SÃO PAULO, 26 DE JANEIRO DE 2004


RESOLVI FAZER ESTE BLOG PARA FACILITAR A VIDA DE AMIGOS E PARENTES QUE TODA VEZ QUE VÃO EM MINHA CASA

PEDEM RECEITAS DE TUDO QUE É SERVIDO. AS RECEITAS QUE SEGUEM SÃO MINHAS PREFERIDAS E NÃO DE MINHA AUTORIA

ESPERO QUE GOSTEM, POIS PARA UMA RECEITA FAZER SICESSO É PRECISO USAR BONS INGREDIENTES E FAZE-LA COM AMOR

AQUI, VOCÊS ENCONTRARÃO RECEITAS DE BOLOS, TORTAS, SOBREMESAS, DOCINHOS DE FESTA E MUTIO MAIS!

EM BREVE O SITE RECEITAS DOCES VAI ESTAR NO AR COM RECEITAS DE DAR ÁGUA NA BOCA. AGUARDEM...

BOM APETITE :-}

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PANETONE SURPRESA

INGREDIENTES:

Recheio branco:
1/2 cálice de rum para massa da trufa
600 grs de chocolate branco
1 lata de creme de leite sem soro

Recheio com chocolate meio amargo:
600 grs de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite sem soro
1 cálice de rum

Para misturar no recheio branco:
3 colheres sopa de rum para hidratar a uva-passa
2 colheres sopa de uva-passa
2 colheres sopa de pistache picado
2 colheres sopa de avelã picada
1 xícara chá de miolo de panetone
3 gotas de essências de amêndoas

Para misturar no recheio de chocolate meio amargo:
2 colheres sopa de amêndoa picada
2 colheres sopa de nozes picadas
1/2 xícara chá de miolo de panetone

MODO DE FAZER:
Para os recheios: Derreter o chocolate. Juntar o creme de leite e o rum. Misture os ingredientes de cada recheio. Para o panetone Cortar uma tampa do panetone e, com uma faca pequena, retirar o miolo, deixando 2 cm nas laterais. Retire o miolo e reserve. Rechear com as misturas de chocolate branco e de chocolate meio amargo. Preencher o interior do panetone.
Decorar, banhando com chocolate hidrogenado branco ou preto e se quiser colocar frutas cristalizadas sobre o chocolate ainda quente. Para essa receita, utilize um panetone de 750 grs.
Obs:o rum pode ser opcional.

TORTA TRUFADA

INGREDIENTES:

550 grs de chocolate ao leite
200 grs de chocolate meio amargo
1 pacote de biscoito recheado sabor chocolate triturado
2 caixinhas de creme de leite
3 claras em neve
5 colheres de sopa de chocolate
3 gemas passadas pela peneira

Decoração:

50 grs de chocolate derretido
chocolate em pó para polvilhar

Modo de Fazer:

Em um refratário grande, junte o creme de leite, aos 2 tipos de chocolate. leve ao microondas por 6 minutos, potência média, até derreter o chocolate e formar uma ganache cremosa e uniforme.
Caso prefira, derreta no fogão convencional, em banho-maria. Retire 3 colheres de sopa da ganache e misture aos biscoitos triturados para obter uma massa úmida e maleável, se nescessario,coloque um pouco mais de ganache. Forme com a massa uma crosta de torta, numa fôrma de aro removivel com 20 cm de diâmetro. Divida o restante do ganache em 2 porções. Leve uma delas a geladeira para firmar e, a outra, adicione as gemas e as claras em neve para obter uma mousse.
Depois, coloque-a sobre a crosta e leve a geladeira. Com a outra porção da ganache já firme, modele pequenas trufas, passando pelo chocolate em pó e colocando sobre a torta. Finalize com fios de chocolate derretido e polvilhe com chocolate em pó.
OBS: O chocolate para decoração deve ser derretido em microondas por 1 minuto, potência média, e depois num saquinho plático com a ponta cortada bem pequena, para se fazer fios delicados sobre as trufas.Também pode ser feita em porções individuais.

DELÍCIA DE ABACAXI COM AMÊNDOA

INGREDIENTES:

Massa:
250 grs farinha de trigo
4 colheres de sopa de óleo
manteiga
1 pitada de sal
água

Creme:
180 grs de açúcar
200 grs de amêndoa triturada de leite
6 colheres de sopa de amêndoas inteiras
4 rodelas de abacaxi em calda
aroma de amêndoa a gosto

Decoração:
chantilly
cerejas
hortelã a gosto

Modo de Fazer:

Unte uma fôrma de bolo redonda, com manteiga. Misture a farinha de trigo com o sal e o óleo e amasse com a ponta dos dedos. Acrescente água até obter uma consistência que de para trabalhar com o rolo. Deixe repousar durante 15 minutos. Em seguida estenda a massa com o rolo e forre o fundo e os lados da fôrma.
Creme: Misture o açúcar com a amêndoa triturada e algumas gotas de aroma de amêndoa. Junte os ovos previamente batidos com um garfo. Depois acrescente o creme de leite, metade das amêndoas inteiras e misture bem.
Despeje o creme na fôrma, coloque as rodelas de abacaxi escorridas e o restante das amêndoas por cima do creme e leve ao forno preaquecido a 170ºC. Deixe assar durante uma hora. espere esfriar e decore com chantilly, cerejas e folhas de hortelã.

BOLO DE MAÇÃ E PASSAS

INGREDIENTES:

1 xícara de chá de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
100 grs de margarina
2 ovos
1/2 colher de chá de baunilha
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de passas sem sementes
1 maçã descascada e cortada em fatias finas

MODO DE FAZER:

Misture 4 colheres de sopa de açúcar com canela e reserve.
Em uma tigela pequena bata a margarina com o restante do açúcar até ficar bem leve, junte as gemas e a baunilha e continue batendo. Peneire a farinha com o pó royal e o sal e adicione ao creme batendo ligeiramente, alternando com o leite. Por fim acrescente as claras em neve,misturando suavemente.
Coloque uma parte da massa em tabuleiro pequeno (ou fôrma redonda sem furo) untado, espalhe uma parte das passas e maçã e polvilhe com açúcar e canela. Coloque o restante da massa, espalhe as passas e as maçãs e polvilhe com açúcar e canela novamente.Leve ao forno moderado (190ºC) por aproximadamente 30 minutos.
Rende:12 porções.

Bolachas decoradas

Ingredientes:
Massa:
125 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
1 gema
75 g de manteiga
1 colher de café de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó

Glacê:
750 g de açúcar de confeiteiro
3 claras
suco de 2 limões

MODO DE FAZER:
Bolachas: Misture a farinha, o açúcar e a manteiga até atingir a consistência de farofa e em seguida acrescente os outros ingredientes.Abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, corte os biscoitos e asse em forno pré aquecido por mais ou menos 20 minutos em temperatura média.
Glacê 1:Bata todos os ingredientes juntos por 10 minutos e adicione corante alimenticío.Coloque num saco de confeitar.
Glacê 2: De um banho em chocolate em barra derretido, somente de um lado, deixe secar.