SÃO PAULO, 26 DE JANEIRO DE 2004


RESOLVI FAZER ESTE BLOG PARA FACILITAR A VIDA DE AMIGOS E PARENTES QUE TODA VEZ QUE VÃO EM MINHA CASA

PEDEM RECEITAS DE TUDO QUE É SERVIDO. AS RECEITAS QUE SEGUEM SÃO MINHAS PREFERIDAS E NÃO DE MINHA AUTORIA

ESPERO QUE GOSTEM, POIS PARA UMA RECEITA FAZER SICESSO É PRECISO USAR BONS INGREDIENTES E FAZE-LA COM AMOR

AQUI, VOCÊS ENCONTRARÃO RECEITAS DE BOLOS, TORTAS, SOBREMESAS, DOCINHOS DE FESTA E MUTIO MAIS!

EM BREVE FAREI TAMBÉM UM BLOG DE SALGADOS COM RECEITAS DE DAR ÁGUA NA BOCA. AGUARDEM...

BOM APETITE :-}

PANETONE (2)

INGREDIENTES:

2 tabletes de fermento para pão
1/2 xícara de água morna
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
7 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de leite morno
1 colher de chá de essência de panetone
7 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de uvas passas claras sem semente
1 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícara de amêndoas sem pele e cortadas em palitos ou castanhas de caju picadas grosseiramnete
1 clara

MODO DE FAZER:

Numa vasilha pequena, dissolva o fermento em água morna. Numa vasilha grande, bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos e bata até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento, o leite e a essência e bata novamente. Junte a farinha e o sal .Misture bem. Adicione as passas, as frutas cristalizadas, as amêndoas ou castanhas.Misture novamente até que estejam todos por igual ( a massa fica meio pegajosa).
Unte e polvilhe com farinha duas formas de panetone de 16 cm de diâmetro por 16 cm de altura, ou utilize as formas de papel próprias para panetone, sem untar.
Coloque a massa nas fôrmas e deixe crescer por 4 horas, em lugar protegido.Asse em forno moderado preaquecido (180 ºC)
por 1 hora ou até que doure bem. Mais ou menos na metade do tempo de forno, pincele os panetones com a clara.
Deixe esfriar e desenforme-os.Dá 2 panetones.
OBS- Panetone congela bem.Deixe esfriar, embrulhe em filme plástico transparente. Pode ser congelado por 4 meses.Para descongelar, deixe descansar em temperatura ambiente sem desembrulhar por 3 horas.

PANETONE CASEIRO (1)



Bata 4 gemas com menos de 1 xícara de água morna.Junte 4 tabletes de fermento para pão e 2 xícaras de chá de farinha trigo.Mexa, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.Em outra tigela, coloque 6 xícaras de farinha de trigo,1 xícara de chá de açúcar,1 pitada de sal, 4 ovos, 1 xícara de chá de gordura vegetal, meia xícara de chá de água morna, e meia
colher de sopa de essência de laranja.Misture tudo, acrescente a massa fermentada e amasse com as mãos.
Sove a massa numa superfície enfarinhada, cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Abra a massa com as mãos e junte
2 xícaras de chá de frutas cristalizadas e 2 xícaras de chá de uvas-passas sem sementes.Amasse mais um pouco para distribuir bem as frutas.Separe a massa em 5 porções e coloque cada porção em forma de panetone de 500 gramas.Deixe a massa crescer.
Pincele 1 gema dissolvida em água na superfície dos panetones e faça cortes em cruz sobre cada um.Asse em forno pré -aquecido, em temperatura média ( 180ºC), por 40 minutos.
Rendimento : 5 panetones