SÃO PAULO, 26 DE JANEIRO DE 2004


RESOLVI FAZER ESTE BLOG PARA FACILITAR A VIDA DE AMIGOS E PARENTES QUE TODA VEZ QUE VÃO EM MINHA CASA

PEDEM RECEITAS DE TUDO QUE É SERVIDO. AS RECEITAS QUE SEGUEM SÃO MINHAS PREFERIDAS E NÃO DE MINHA AUTORIA

ESPERO QUE GOSTEM, POIS PARA UMA RECEITA FAZER SICESSO É PRECISO USAR BONS INGREDIENTES E FAZE-LA COM AMOR

AQUI, VOCÊS ENCONTRARÃO RECEITAS DE BOLOS, TORTAS, SOBREMESAS, DOCINHOS DE FESTA E MUTIO MAIS!

EM BREVE FAREI TAMBÉM UM BLOG DE SALGADOS COM RECEITAS DE DAR ÁGUA NA BOCA. AGUARDEM...

BOM APETITE :-}

MORANGOS GLAÇADOS

COM FONDANT

500 grs de morango com o cabinho
2 xícaras de açúcar (360grs)
1/4 de xícara de karo (80 grs)
1/2 xícara de agua (120ml)

Lave os morangos sem tirar os cabinhos e escorra-os sobre papel toalha.Reserve-os.
Numa panela média, leve ao fogo o açucar, o karo e a água, mexendo até dissolver.Deixe cozinhar, sem mexer, até alcançar o ponto de bala mole.Teste colocando um pouco da calda num copo com água fria.Se, com os dedos, obtiver uma bola que não mantém a forma, estará no ponto.
Transfirá a calda para uma superficíe de marmore e movimente-a com uma espátula larga, formando um oito.A medida que a calda
esfria, ela se torna opaca e branca, com consistência de massa.Quando chegar a essa etapa, trabalhe-a com as mãos.
Quando a massa começar a esfarelar, leve -a de volta a superfície de marmore e amasse para formar uma bola. Coloque a bola
de massa numa panela e leve ao banho-maria até derreter.Segure cada morango pelo cabinho e mergulhe-o na calda, deixando que cubra quase toda a fruta.Se o fondant endurecer ou estiver muito grosso, pingue um pouco de água e leve novamente ao
banho-maria.
Deixe os morangos cobertos numa superficíe untada com manteiga até que o fondant endureça.Arrume num prato e siva.
Dá aproximadamente 46 unidades.


COM CHOCOLATE:

500 grs de morangos com cabinho
200 grs de chocolate ao leite ou meio amargo

Lave os morangos sem tirar o cabinho e escorra-os sobre o papel toalha.Deixe secar bem.Reserve
Corte o chocolate em pedacinhos, coloque num refratario e leve em banho-maria sem deixar a água ferver, até derreter o chocolate completamente.Deixe esfriar (27ºC), e banhe os morangos, coloque-os numa superficíe untada, até endurecer.
Se preferir fazer crocante, é só juntar flocos de arroz, amendoim moido ou nozes ao chocolate derretido, antes de banhar,
e fazer os mesmos procedimentos.
DICA: Em dias muito quentes, deixar no refrigerador, coberto com papel aluminio até a hora de servir.

PÃO COM CHOCOLATE


INGREDIENTES:

Para a massa:
2 colheres de sopa , mais uma colher de chá de açúcar
1 tablete de fermento para pão (15grs)
4 1/2 xícaras, mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de sal
1 xícara de leite morno
1 xícara de manteiga gelada (200grs)

Para o recheio:
2 tabletes de chocolate meio amargo (400grs), cortados em pedacinhos
2 gemas para pincelar

MODO DE FAZER:

Numa tigela pequena, misture 1/4 de xícara de água morna com 1 colher de chá de açúcar.Espalhe por cima o fermento esmigalhado e deixe repousar por 10 minutos até criar bolinhas. Numa outra tigela grande, misture 4 xícaras de farinha com o sal e com o açúcar restante.Faça uma depressão no centro, adicione a mistura de fermento a água restante e o leite morno.Deixe cair gradualmente a farinha de trigo, mexendo sempre até formar uma massa.Coloque a massa numa superfície com a farinha
restante e amasse a massa até ficar lisa e desgrudar das mãos.Faça uma bola, transfira para uma tigela untada com manteiga e deixe crescer em lugar morno por 1 hora, coberto com um pano.
Coloque a manteiga numa superfície com um pouco de farinha e polvilhe 2 colheres de sopa de farinha sobre a manteiga.Com a
ajuda de um rolo de abrir massa, achate a manteiga.Dobre-a pela metade e continue batendo com o rolo até ficar maleável.Forme
com a manteiga um quadrado de 12,5cm.Abra a massa num quadrado de 23cm sobre uma superfície polvilhada.
Coloque o quadrado de manteiga no centro da massa na diagonal.Dobre os cantos da massa sobre a manteiga para encontrar o centro do quadrado. Aperte bem para selar a manteiga como se fosse um pacote. Embrulhe a massa num filme plastico e leve para gelar por 30 minutos.
Coloque a massa numa superfície polvilhada e abra-a num retângulo de 25 x 20 cm.Com um pincel retire toda a farinha da
superfície da massa.Dobre-a em 3 partes, como se fosse um papel de carta.Gire a massa de maneira que o lado fechado fique do seu lado esquerdo.Abra a massa novamente num retangulo de 25 x 20 cm.Dobre novamente a massa em 3 partes. Agora voce
ja dobrou 2 vezes.Enrole num filme plástico e leve para gelar por mais 30 minutos.Repita a operação de dobrar, girar e gelar a massa por mais 2 vezes.Embrulhe outra vez no filme plático e leve a geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro.Retire da geladeira e coloque a massa sobre uma superfície polvilhada.Abra a massa e dobre em 3 partes.Repita a operação.
Divida a massa em 2 partes e abra cada uma delas num retângulo de 30 x 20 cm.Corte cada retângulo na metade no sentido da largura para obter tiras de 30 x 10 cm. Corte cada tira em 4 pedaços iguais para formar 16 pedaços de 10 x 12 cm.Coloque um
pedaço de chocolate na parte de baixo de cada pedaço de massa, com o lado mais longo paralelo ao lado mais longo da massa.
Enrole o chocolate com a massa como um rocambole e feche os lados, umedecendo com água.Unte 2 assadeiras com manteiga.
Coloque 8 rolinhos na assadeira com o lado da dobra para baixo e separados uns dos outros uns 5 cm. Cubra com um pano e deixe crescer por mais 1 hora em temperatura ambiente. Preaqueça o forno a 200ºC (quente). Numa tigela pequena bata a gema com 1 colher de chá de água até misturar.Pincele cada rolinho. Asse por 30 a 40 minutos até dourar .Retire do forno e deixe os
rolinhos sobre uma grade até que esfriem.Sirva morno ou frio.Dá 16 unidades.

Amendoim Queimado

Ingredientes:
2 xícaras de amendoim cru
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo alto, mexendo sempre até a calda secar um pouco.
Abaixe o fogo e continue mexendo até o amendoim ficar sem brilho e soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e coloque sobre uma superfície.
Espalhe o amendoim com uma colher de pau para não grudar no outro. Dá 5 xícaras

Coquinho Queimado

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água
4 xícaras de côco, sem casca, cortado em cubinhos de 1 cm (1 côco de 550g sem casca)

Modo de preparo:
Primeiro fure o côco e retire toda a água. Quebre-o com um martelo e retire a polpa com a ajuda de uma faca pequena.
Corte o côco em quadradinhos e reserve.
Numa panela média, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre até a calda secar um pouco.
Abaixe o fogo, continue mexendo até o côco ficar cozido e dourado.
Retire do fogo e espalhe sobre uma superfície seca.
Deixe esfriar. Dá 4 xícaras

BOLINHOS DE TAPIOCA

INGREDIENTES:

1 xícara de tapioca passada pelo liquidificador e peneirada.(180 grs)
1 xícara de coco ralado fresco (95 grs)
1/3 de xícara de açúcar (60 grs)
1 xícara de leite aquecido no ponto de fervura (240 ml)
açúcar e canéla para enrolar os bolinhos.

MODO DE FAZER:

Misture a tapioca com o coco e o açúcar.Derrame por cima o leite quente.Misture bem.Deixe descansar por 15 minutos.Com uma colher de sopa forme bolinhas da mistura preparada.Frite em pouco óleo bem quente.Escorra em papel absorvente.Passe cada bolinho numa mistura feita com açúcar e canéla.Dá aproximadamente 25 bolinhos;