SÃO PAULO, 26 DE JANEIRO DE 2004


RESOLVI FAZER ESTE BLOG PARA FACILITAR A VIDA DE AMIGOS E PARENTES QUE TODA VEZ QUE VÃO EM MINHA CASA

PEDEM RECEITAS DE TUDO QUE É SERVIDO. AS RECEITAS QUE SEGUEM SÃO MINHAS PREFERIDAS E NÃO DE MINHA AUTORIA

ESPERO QUE GOSTEM, POIS PARA UMA RECEITA FAZER SICESSO É PRECISO USAR BONS INGREDIENTES E FAZE-LA COM AMOR

AQUI, VOCÊS ENCONTRARÃO RECEITAS DE BOLOS, TORTAS, SOBREMESAS, DOCINHOS DE FESTA E MUTIO MAIS!

EM BREVE FAREI TAMBÉM UM BLOG DE SALGADOS COM RECEITAS DE DAR ÁGUA NA BOCA. AGUARDEM...

BOM APETITE :-}

. ROCAMBOLE

INGREDIENTES:

4 ovos
1 xícara chá rasa de açúcar
3 colheres de chá de açúcar vanile ( opcional )
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
200 grs de creme de chantilly

MODO DE PREPARO:

Bata as gemas com 4 colheres de sopa de água, acrescente aos poucos o açúcar misturado ao açúcar vanile e bata até obter
uma massa cremosa.Bata as claras em neve.Coloque este suspiro sobre o creme de gemas; peneire por cima a farinha misturada com o chocolate em pó e o fermento,e misture levemente.Despeje a massa numa assadeira retangular ( 27cm x37cm)
forrada com papel impermeavel untado.Asse em forno quente ( 200ºC ) por 15 minutos aproximadamente.
Desenforme ainda quente sobre um guardanapo úmido e retire o papel.Espalhe o açúcar de confeiteiro e vá enrolando o rocambo-
le com a ajuda do pano.Quando esfriar desenrole-o, espalhe o chantillly, enrole-o novamente.Polvilhe açúcar de confeiteiro.
Rende aproximadamente 8 porções.

BROWNIES

INGREDIENTES:

1pacote de manteiga ( 200 grs )
1 xícara de chá de chocolate em pó solúvel
1 1/2 xícara de chá de açúcar
4 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de nozes picadas
manteiga para untar ,farinha de trigo para polvilhar.

MODO DE PREPARO:

Derreta metade da manteiga em uma panela e dissolva aí o chocolate em pó.Reserve.Bata o restante da manteiga com o açúcar até obter um creme leve e esbranquiçado.Adicione então os ovos um a um, batendo bem após cada adição.Acrescente a farinha
peneirada, as nozes picadas, e por último a mistura de chocolate, incorporando tudo muito bem com o auxílio de uma colher de pau.Despeje a massa numa assadeira média ( 24 x 35 cm ) untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180ºC ) pré aquecido, por
aproximadamente 25 minutos.Deixe esfriar e então corte em quadradinhos. Rende de 20 a 25 pedaços.Sirva com sorvete se pre-
ferir.

SORVETE DE CREME

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
3 gemas
1 1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de chá de baunilha
1 lata de creme de leite
3 claras em neve

MODO DE FAZER:

Misture bem o leite condensado com as gemas, misture aos poucos o leite.Leve ao fogo baixo mexendo por 5 minutos.Retire do
fogo junte a baunilha, o creme de leite e por último as claras em neve apenas misturando, leve ao congelador.Sirva em taças, decorando ao seu gosto.

SORVETE DE CAFÉ

INGREDIENTES:

3/4 de xícara de café forte
3 xícaras de açucar
5 claras
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de creme de leite batido ou 2 xícaras de creme de leite em lata sem soro

MODO DE FAZER:

coloque o café eo açúcar numa panela e ferva até o ponto de fio.Bata as claras em neve e despeje o café sobre elas,batendo sempre.Bata até a mistura estar bem fria.Adicione o extrato de baunilha.Acrescente o creme de leite, cuidadosamente e co-
loque numa tigela refratária.Leve ao freezer ou congelador. Sirva em taças e enfeite a gosto.Dá 1 litro e meio.

BOLO DE MEL

INGREDIENTES:

4 xícaras de farinha de trigo
1 copo de mel
1 copo de leite
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de bicarbonato

Bate-se tudo junto.

GLACÊ:

1 colher de manteiga
1 xícara de leite
1/2 xícara de mel
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de açúcar
3 colherres de sopa de maisena

MODO DE FAZER:
levar ao fogo até engrossar. Despejar sobre o bolo ainda quente.

PUDIM BAIANO

INGREDIENTES;

7 claras em neve ( bem duras )
1 coco ralado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara de leite
1 pacote de gelatina sem sabor

MODO DE FAZER:

Dissolva a gelatina no leite fervendo.Misture todos os ingredientes, junte a gelatina dissolvida,e misture bem.Coloque em uma for-ma e leve a geladeira.Sirva gelado.

PUDIM DE CONFEITARIA

INGREDIENTES:

2 copos de leite
1 1/2 copo de açúcar
4 ovos
1/2 copo de farinha de trigo

MODO DE FAZER:
Bater bem os ovos e colocar os outros ingredientes.Tornar a bater. Levar para assar em forma caramelada em banho-maria.

BOLO DE BANANA RÁPIDO

INGREDIENTES:

4 ou 5 bananas nanicas
4 ovos
4 xícaras de farinha de rosca
4 xícaras de açúcar
1/2 copo de óleo ( copo de requeijão )
1 colher de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Bata tudo no liquidificador, menos o fermento. Depois passe para uma tigela e coloque o fermento, mexa e coloque em uma forma untada.
Depois de assado coloque sobre o bolo o seguinte glacê:
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de açúcar
2 colheres de manteiga
5 colheres de leite
Tudo isto é frio.Jogue no bolo quente.

TORTA DE RICOTA COM PASSAS:



INGREDIENTES;

1 ricota fresca
4 ovos ( claras em neve )
4 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 pitada de sal

MODO DE FAZER:

Bater tudo no liquidificador, por último acrescentar as claras em neve e um copo de uva passa e colocar para assar em forma untada com margarina até dourar.

DICA:depois de desenformada, coloque por cima uma geléia de franboesa ou de sua preferência.

BOLO DE FESTA


INGREDIENTES:

Para a massa do bolo está receita deve ser repetida 2 vezes

1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
5 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de suco de laranja

PARA O RECHEIO:

1/2 xícara de açúcar
1 xícara de agua
1/4 de xícara de leite
1 xícara de nozes moídas
5 gemas passadas pela peneira

PARA O GLACÊ:

2 1/2 xícaras de gordura vegetal hidrogenada ( 500 grs em temperatura ambiente )
3 1/2 xícaras de açucar de confeiteiro ( 455 grs )
2 colheres de suco de limão

PREPARE O BOLO:

Na batedeira bata bem a manteiga até ficar esbranquiçada. Junte o açúcar e bata mais.Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo sempre depois de cada adição. Continue batendo até obter um creme claro e leve.
Adicione a farinha de trigo, o fermento e bata rapidamente até tudo ficar misturado.Acrescente o suco de laranja e bata até misturar.Despeje a massa numa assadeira untada de 25 cm de diâmetro.Asse em forno moderado ( 180ºC ),préaquecido, por 40 min, até ficar dourado, ou que enfiando um palito saia limpo.

Retire do forno deixe amornar e desenforme.Quando estiver frio , divida o bolo ao meio para rechear. Repita a receita para obter dois bolos.

PREPARE O RECHEIO:

Numa panela pequena, coloque o açucar e a água, mexendo somente até dissolver o açúcar.Deixe ferver em fogo alto,abaixe o fogo o cozinhe até o ponto de fio fraco ( para verificar o ponto, você deve colocar um pouco da calda morna entre o dedo polegar eo indicador.Afaste os dedos , deverá formar um fio sem muita resistêcia )Retire do fogo e adicione o leite e as nozes. Deixe esfriar.
Acrescente as gemas a calda fria, misture bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar e começar soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar.
Coloque uma das metades sobre um prato forrado com papel alumínio e recheie com 1/3 da mistura de nozes.(Não deixe que o recheio esfrie muito,utilize-o ainda morno.)Repita a operação até acabar o bolo eo recheio.Reserve.

FAÇA O GLACÊ:

Bata a gordura vegetal até ficar bem leve.Acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e continue batendo até ficar uma mistura leve e uniforme.Cubra o bolo, espalhando a glacê com a ajuda de uma espátula.Coloque o restante num saco de confeitar e decore o bolo a gosto.Leve o bolo ao freezer, sem cobrir, até que a cobertura esteja firme. Dá aproximadamente
40 porções.

DOCINHO DE GELÉIA

INGREDIENTES
01 vidro de geléia de damasco (230 grs)
01 xícara de chá de chocolate em pó soluvel
01 pacote de biscoito tipo maisena moído

MODO DE PREPARO
Amasse a geléia com o chocolate em pó, e vá juntando o biscoito moido
Faça bolinhas e passe no côco ralado, ou no açúcar refinado, ou no chocolate em pó.

Rendimento: 80 docinhos

BOLO DE CENOURA RECHEADO

INGREDIENTES:

1 xícara de açucar
1 1/2 xícara de óleo
4 ovos grandes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de noz moscada
3 xícaras de cenoura ralada fina
1/2 xícara de amendoas sem pele picadas
1/2 xícara de uva passas brancas

PARA O RECHEIO:

180 grs de chocolate meio amargo cortado em pedaços
1/3 de xícara de café bem forte
3 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente

PARA A COBERTURA:

1 1/4 xícara de açucar
1 colher de manteiga
3 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Faça o bolo: pré aqueça o forno a 180ºC ( moderado ).Forre a forma com papel impermeavel, e unte a formsa e o papel.Use 3
formas de 20 cm de diâmetro ou uma forma alta e grande para cortar o bolo.
Bata na batedeira o açucar e o óleo até ficar bem misturado.Adicione os ovos 1 a 1, batendo depois de cada adição.Peneire
junto com a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz moscada.Junte a mistura de óleo, acrescente a cenoura, a amêndoa e as passas.Misture e ditribua a massa na forma preparadas.
Leve para assar por aproximadamente 45 min ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.Retire do forno, deixe esfriar por 15 min, e desenforme.(vc pode fazer o bolo na véspera, embrulhar em filme plastico, e guardar em temperatura ambiente).
Prepare o recheio: coloque os pedaços de chocolate no liquidificador junto com o café, e bata em velocidade alta por 20 segundos.Retire a tampa e sem desligar o aparelho, acrescente as gemas, a baunilha e a manteiga.Bata até obter um creme liso.Coloque o bolo no prato, corte em 3 partes (se vc não fez em 3 formas ),espalhe a metade do recheio e por cima coloque
o outro bolo.Repita a operação.Termine com o bolo sem rechear.
Prepare a cobertura: numa panela , misture todos ingredientes e leve ao fogo baixo até ferver e derreter os ingredientes.Retire do fogo e bata com uma colher até a cobertura começar a engrossar e ficar opaca. Cubra rapidamente o bolo ( está cobertura seca muito rápido ). Dá 20 porções.

GELATINA DE MANGA

INGREDIENTES:

2 xícaras de leite
3/4 de xícara de leite de coco
1/2 xícara de açucar
1 envelope de gelatina sem sabor, em pó branca
1 xícara de coco fresco ralado

PARA O PURÊ DE MANGA

4 xícaras de purê de manga-rosa (mangas passadas pelo liquidificador )
1 xícara de água
1/2 xícara de açucar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca

MODO DE FAZER:

Misture o leite, o leite de coco eo açucar. Num refratario pequeno coloque a gelatina com 1/2 xícara de água, deixe hidratar por alguns minutos e depois leve em banho-maria até que a gelatina dissolva.
Misture com o leite e acrescente o coco ralado.Coloque numa taça grande e leve para gelar por 3 horas ou até que fique firme.
Quando a gelatina de coco estiver firme, prepare o purê de manga: misture o purê de polpas de mangas com a água e o
açucar.Num refratario pequeno, coloque a gelatina em pó e 1/3 de xícara de águq.Deixe hidratar e leve em banho-maria até
dissolver.Acrescente à mistura de manga.
Retire a gelatina de coco da geladeira e por cima, com cuidado, coloque a gelatina de manga.Leve novamente a geladeira até
endurecer.Dá 20 porções.