SÃO PAULO, 26 DE JANEIRO DE 2004


RESOLVI FAZER ESTE BLOG PARA FACILITAR A VIDA DE AMIGOS E PARENTES QUE TODA VEZ QUE VÃO EM MINHA CASA

PEDEM RECEITAS DE TUDO QUE É SERVIDO. AS RECEITAS QUE SEGUEM SÃO MINHAS PREFERIDAS E NÃO DE MINHA AUTORIA

ESPERO QUE GOSTEM, POIS PARA UMA RECEITA FAZER SICESSO É PRECISO USAR BONS INGREDIENTES E FAZE-LA COM AMOR

AQUI, VOCÊS ENCONTRARÃO RECEITAS DE BOLOS, TORTAS, SOBREMESAS, DOCINHOS DE FESTA E MUTIO MAIS!

EM BREVE O SITE RECEITAS DOCES VAI ESTAR NO AR COM RECEITAS DE DAR ÁGUA NA BOCA. AGUARDEM...

BOM APETITE :-}

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Brigadeiro de Coco Queimado

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
2 pacotes de coco ralado (desidratado)

Modo de Fazer:

Em uma frigideira queime a quantidade de um pacote de coco ralado, mexendo sempre para que não
fique negro, só marrom. Junte ao leite condensado e a margarina e leve ao fogo brando até desprender da panela.
Coloque em um prato untado com margarina e deixe esfriar. Depois faça as bolinhas. Queime o
outro pacote do coco ralado da mesma forma que fez com o primeiro e passe as bolinhas,coloque em forminhas proprias.

BRIGADEIRO DE MARACUJA

Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 gemas
½ lata de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de suco de maracujá



Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
Leve ao fogo , mexendo sempre, com uma colher de pau, até soltar do fundo da panela.
Despeje a mistura em um prato untado. Aguarde esfriar e enrole os docinhos.
Dica: Passe os brigadeiros de maracujá em confeitos coloridos ou granulado de chocolate branco.

DOCINHOS AO RUM
Rendimento: cerca de 80 unidades

Ingredientes:
INGREDIENTES-PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE:
8 colheres (sopa) de açúcar (160g)
7 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (210g)
8 ovos (cerca de 480g)
3 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó (60g)

INGREDIENTES (CREME COM RUM E COBERTURA):
½ lata de creme de leite (150g)
500g de chocolate ao leite ou chocolate branco (para banhar os doces)
250g de chocolate ao leite, picado
½ xícara (chá) de rum (100ml)

Modo de Fazer:

Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Acrescente a farinha de trigo e o chocolate peneirados juntos, misturando sem bater. Coloque na fôrma untada, o fundo forrado com papel manteiga também untado e asse no forno preaquecido. Desenforme, deixe esfriar e esfarele toda a massa. Reserve.

MODO DE FAZER -
CREME COM RUM E COBERTURA:
Leve ao fogo, em banho-maria, o creme de leite com o chocolate, mexendo até derreter e obter um creme liso. Esfrie e adicione o rum. Acrescente ao farelo do bolo reservado, misturando bem. Modele cones, cilindros ou bolas pequenas e deixe secar por cerca de 1 hora. Derreta o chocolate em banho-maria, resfrie conforme orientação do fabricante e banhe os doces. Coloque sobre papel manteiga até que endureça. Sirva em forminhas de papel ou de tecido.
Dica: Se preferir, substitua o rum por 1/2 lata de creme de leite (150 grs) aromatizado com 2 colheres (chá) de essência de rum.

TRUFA DE CHOCOLATE

Ingredientes

1 kg tablete de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite sem o soro
1/2tablete de manteiga
3 colheres sopa de conhaque
1 xícara chá de chocolate em pó

Modo de fazer:

Derreta 500 grs do chocolate em banho maria, ou no microondas
Junte o creme de leite e mexa bem.
Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, e o conhaque. Misture muito bem e leve à geladeira por 24 horas.
Retire da geladeira, faça bolinhas e volte à geladeira por mais 1 hora.
Derreta o resto do chocolate em banho maria,e deixe esfriar.
Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, passe no chocolate em pó e leve para gelar por mais 1 hora.

MINI BOLOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200 grs de manteiga
1 2/3 xícara de açúcar
3 ovos grandes
2 1/2 de farinha de trigo
2/3 xícara de chocolate em pó
1 1/2 colher de chá de bicarbonatro de sódio
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de baunilha
2 xícaras de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de açúcar
balas de goma , confeitos granulado etc (para decorar)

MODO DE FAZER:

Aqueça o forno em temperatura moderada (180ºc). Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga
com o açucar e os ovos por 5 minutos.
Á parte misture a farinha, o chocolate em pó e o bicarbonato de sódio.
Acrescente a mistura da manteiga alternadamente com o leite e a baunilha batendo sempre.
Despeje em 16 forminhas individuais untadas e polvilhadas com farinha de trigo com capacidade
par 1/2 xícara enchendo até 2/3 de sua capacidade.
Asse por 30 minutos até que enfiando um palito no meio, ele saia limpo.
Deixe esfriar um pouco e desenforme. Deixe esfriar completamente.
Bata o creme de leite acrescentando o açúcar aos poucos até obter consistência de chantilly.
Decore os bolinhos com o chantilly, bala de goma, confeitos e o que voce preferir.
Rende: 16 bolinhos

CASADINHOS
(docinho)

INGREDIENTES:

Massa branca:
2 latas de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
açúcar cristal para polvilhar

Massa marron:
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
açúcar cristal para polvilhar

MODO DE FAZER:
MASSA BRANCA:Leve ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga em uma panela de fundo grosso.
Mexa com uma colher de pau até o doce soltar do fundo da panela.Despeje em prato untado e deixe esfriar.
Prepare a massa marron da mesma maneira.
Com as mãos untadas faça bolinhas com a massa branca e com a marron.Una as bolinhas,alternando
as duas cores, e polvilhe com açúcar cristal.
Rende:100 porções

OLHO DE SOGRO

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de coco ralado úmido
30 damascos amolecidos em água morna
açúcar cristal amarelo

Modo de Fazer:

Coloque na panela a margarina até derreter, acrescente o leite condensado e o coco.Misture tudo
até desgrudar do fundo da panela. Retire e coloque em um prato sem untar e deixe esfriar para
enrolar.
Montagem: Abra os damascos ao meio e coloque uma porção de massa dentro. Confeite com açúcar
cristal amarelo. Arrume em forminhas para servir.

SEGREDINHOS DE AMOR

INGREDIENTES:

1/2 kg de nozes picadas
1/2 kg de açúcar
8 gemas
2 claras
1 copo de agua
ameixas pretas

Modo de Fazer:

Misture o açúcar com as gemas,as nozes picadas, a água e as claras batidas em neve.Leve ao fogo e quando desprender do fundo da panela retire e faça croquetinhos,tendo dentro de cada um um pedacinho de ameixa.
Passe-os no glacê e confeite se achar nescessario.

LARANJINHAS
(Docinhos)


1 lata de leite condensado
2 latas de açúcar use a lata vazia de leite cond. para medir
1 lata de coco ralado fresco
1 lata de cenoura ralada
2 colheres sopa cheias de manteiga
2 colheres chá de essência de laranja
raspas de casca de laranja a gosto
margarina para untar
açúcar cristal para enrolar
cravos para decorar

MODO DE FAZER:

Coloque os ingredientes numa panela e cozinhe em fogo baixo até desgrudar do fundo. Despeje a massa num prato untado com margarina e espere amornar. Enrole com as mãos untadas com margarina e passe no açúcar cristal. Espete um cravo em cada.
Dica: Coloque em forminhas verdes para dar contraste.
Rende:20 unidades.

DOCINHO DE BATATA DOCE

INGREDIENTES:

1 xícara de batata doce cozida e amassada
1 1/2 xícara chaá de açúcar
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 colheres de sopa de queijo tipo parmesão ralado
1 pacote de 100 grs de coco ralado
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
4 colheres de sopa de amendoim, torrado, sem casca e picado

Modo de Fazer:

Em uma panela média, misture a batata doce e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 5 minutos. Junte o leite de coco e continue a cozinhar, mexendo com uma colher de pau até soltar os lados da panela. Retire do fogo e junte o queijo, 2 colheres de sopa de coco ralado, a manteiga e o amendoim. Misture bem, coloque em uma travessa e deixe esfriar. Forme bolinhas e passe no restante do coco ralado.
Rende: 60 docinhos

BOLO DE ABACAXI GELADO
Ingredientes:

1 pote de iogurte natural (200 ml)
4 ovos
200 ml de oleo
2 xícaras de açúcar
360 grs de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar



Recheio:
2 latas de leite condensado
1 colher de chá de margarina
1 lata de abacaxi em calda picado e escorrido (reserve a calda)
100 grs de coco ralado
1 lata de creme de leite dem soro

Modo de fazer:

Bata no liquidificador, o iogurte,os ovos,o óleo e o açúcar até ficar homogêneo.Acrescente a farinha e o fermento, bata ate misturar.Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio,pre-aquecido,por 45 min,ou ate que enfiando um palito saia impo.Desenforme frio.
Leve ao fogo médio o leite condensado,a margarina e mexa bem, até soltar o fundo da panela.Retire do fogo, misture o abacaxi picado,metade do coco,o creme de leite e reserve.
Corte o bolo ao meio,regue metade com a calda de abacaxi e recheie com metade do creme.Regue a outra metade do bolo,cubra com o creme restante,polvilhe com o coco restante e leve a geladeira por 2 horas.Sirva
Rende:30 porções

OVO BICOLOR

INGREDIENTES:

1/2 kg de chocolate amargo
1/2 kg de chocolate branco

Modo de fazer:

Pique um dos dois tipos de chocolate, derreta-o e resfrie-o conforme instruções da embalagem.
Comece a fazer as cascas, cobrindo as formas com uma ou duas camadas de chocolate,deixe alguns minutos na geladeira.
Enquanto seca, prepare o outro chocolate. Acrescente uma ou duas camadas de cor diferente da
primeira e deixe descansar na geladeira, como na camada anterior.
Quando o chocolate estiver seco e firme, desenforme,monte o ovo .
OBS: Se você alternar as camadas, ou seja, se fizer dois ovos, com a primeira camada de chocolate amargo e os demais com chocolate branco, terá ovos diferentes, sem trabalho diferente.
Recheie os ovos com bombons ou confeitos e embrulhe-os, deixe os em lugar seco, arejado e de
preferencia escuro (dentro de armarios).
Rende: 4 ovos de 1/2 kg cada um.

BOMBOM DE LEITE NINHO

INGREDIENTES:


1 lata de leite de ninho
1/2 lata de açúcar
4 a 5 colheres de achocolatado
1 xícara (café) de leite

MODO DE FAZER:

Misture tudo bem misturado.(NÃO VAI AO FOGO).
Depois, é só fazer os bombons e, se gostar , rechear á gosto , com nozes , uva passa,ameixa.
Embrulhar em papel alumínio ou de bala com papel plastificado.

NHA-BENTA

INGREDIENTES:

1 colher sobremesa de emulsificante
3 unidades de clara de ovo
2 xícaras chá de açúcar de confeiteiro
1 colher café de essência de baunilha
1 colher sobremesa de gelatina incolor sem sabor ou vermelha
2 colheres sopa de água
300 grs de chocolate meio amargo

Modo de Fazer:

Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar. Coloque o emulsificante e bata por mais 5 minutos. Acrescente a essência e a gelatina dissolvida, bata por mais 30 segundos.
Coloque no saco de confeitar com bico pitanga grande ou perle grande. Faça montinhos numa assadeira (como suspiros) e leve para congelar por 2 horas.
Dissolva o chocolate em banho-maria e banhe cada um. Deixe secar sobre papel manteiga.

TARTE DELICIOSA DE CAFÉ

Ingredientes:massa quebrada

250 grs de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de amêndoas torradas e moídas
125 grs de manteiga ou margarina
1 ovo

Modo de Fazer:

Misture tudo menos o ovo, esfarelando os ingredientes como uma farofa.Ligue com o ovo e forre uma forma de aro removivel.Asse em forno moderado e reserve.

Ingredientes do Recheio:

2 tabletes de chocolate meio amargo
6 folhas de gelatina incolor
5 colheres de sopa de café bem forte
2 colheres de sopa de conhaque
4 claras
2 xícaras chá de açúcar de confeiteiro
1 xícara de creme de leite
chocolate laminado
uma pequena porção de amêndoas,picadas e torradas
cerejas (opcional)

MODO DE FAZER:

Derreta o chocolate em banho-maria ,junte a gelatina préviamente dissolvida em água fria,
misturada e ddissolvida no café bem quente.Adicione o conhaque e deixe esfriar.
Misture então com as claras, batidas em suspiro com açúcar,ligando bem mais sem bater.
Coloque na forma reservada. Deixe gelar bem e decore com raspas de chocolate e com as amêndoas trituradas.
OBS:Esta sobremesa é finíssima para o jantar

MORANGO DUO CREME

INGREDIENTES;

2 caixas de morango
3 latas de leite condensado
3 colheres sopa de manteiga
2 latas de creme de leite
300 grs de chocolate ao leite picado

Modo de Fazer:

Lave os morangos, escorra e reserve.Leve o leite condensado ao fogo brando com a manteiga até engrossar.Retire do fogo,acrescente uma lata de creme de leite e deixe esfriar..Bata na batedeira para ficar fofo.Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas,junte a outra lata de creme de leite e mexa bem.Coloque os morangos em taças ,reservando alguns para decorar,depois o creme de leite condensado.Cubra com creme de chocolate e decore com os morangos reservados.
OBS:você também pode substituir os morangos por uva itália,kiwi,ameixa vermelha,amora ou framboesa.
Rende 12 porções.

MOUSSE DE MANGA

INGREDIENTES:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres de sopa de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de manga (use a lata de leite condensado vazia como medida)
Chantilly e pedaços de manga para decorar

Modo de Fazer:

Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho maria.Bata no liquidificador com os demais
ingredientes. Coloque em taças e leve a geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e decore com
chantilly e pedaços de manga. Sirva em seguida.

TORTA DE SORVETE COM MORANGOS

Ingredientes:

2 potes de sorvete de sabores variados à sua escolha
2 caixas de morango
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 taça de vinho branco suave
200 gramas de suspiro fresco
Nozes para decorar

Modo de fazer:

Coloque os morangos, o açúcar e o vinho em uma panela aquecida em fogo brando. Deixe ferver por cinco minutos. Os ingredientes viram uma espécie de sopa de morango. Deixe esfriar. Enquanto isso, comece a montar a torta. Forre o fundo o pirex com filme. Faça uma camada de sorvete. Em cima, coloque o suspiro. Faça outra camada com o sorvete de outro sabor. Despeje a metade da sopa de morango que já deve estar fria. Cubra o com restante do sorvete. Leve ao freezer por 4 horas até que fique firme. Por cima cubra com o restante da sopa de morangos e decore com as nozes.

CAROLINA

INGREDIENTES:

PARA A MASSA::

100 ml de água
150 de farinha de trigo
100 grs de margarina sem sal
3 a 5 ovos ate dar ponto na massa

Para o recheio:

doce de leite ou chantilly ou outro de sua preferencia.

Para a cobertura:

200grs de fondant de chocolate
100 grs de chocolate meio amargo

Modo de fazer:

Leve a água e a margarina ao fogo até ferver. Retire da panela e acrescente a farinha de uma
só vez. Mexa e volte ao fogo.
Coloque a mistura na batedeira e espere ficar morna. Adicione aos poucos os ovos até que a massa fique
fique grossa e lisa.
Ponha a massa em um saco de confeiteiro e pingue bolinhas na fôrma sem untar.Leve ao forno
preaquecido até dourar.
Espere esfriar e recheie com o doce de leite. Misture o chocolate com o fondant e passe a cobertura quente no doce.

PAVÊ DE MARACUJÁ


Ingredientes:

20 biscoitos champagne
1 xícara chá de leite gelado
1 colher sopa de conhaque
1 caixinha de leite condensado gelado
1 caixinha de creme de leite gelado
1 xícara chá de suco de maracujá gelado
1/2 xícara chá de polpa de maracujá gelada
2 colheres sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:

Parta os biscoitos champanhe ao meio e reseve.
Em uma tigela coloque leite, conhaque e misture bem.
Passe os biscoitos pelo leite, distribua-os uniformemente em taças individuais e reserve.
Coloque no liquidificador leite condensado, creme de leite, suco de maracujá e bata até obter um
creme homogêneo e encorpado. Em seguida, despeje o creme sobre os biscoitos e reserve
Em uma tigela pequena coloque polpa de maracujá, açúcar e misture bem até dissolver
Despeje a polpa sobre o creme e sirva, decore com folhas de hortelã

MANJAR COM FRUTAS

INGREDIENTES:
(PARA O MANJAR)

4 gemas
3/4 xícara de açúcar
1 litro de leite
1 2/3 xícara de leite de coco (2 garrafinhas 200 ml)
2 emvelopes de gelatina sem sabor incolor (24 g)

Para a calda de caramelo:

1 xícara de açúcar
1 colher chá de essência de baunilha

Modo de Fazer:
(Manjar)

Bata as gemas com o açúcar.Esquente o leite em ponto de fervura,acrescente um pouco do leite às gemas,misture e volte tudo a panela do leite,mexendo ate engrossar e cobrir o fundo de uma colher.
Retire do fogo,junte o leite de coco.Dissolva a gelatina em banho-maria hidratada com 1/4 de xícara de água.Junte a mistura de leite.Coloque numa forma decorada de 21 cm de diâmetro
e leve para gelar por 6 horas ou ate ficar firme.
Faça a calda: numa panela derreta o açúcar ate caramelar.Acrescente 1 xícara de água,aos poucos,mexendo para disasolver o açúcar.Adicione mais uma xícara de água e deixe ferver
ate se obter uma calda rala.Retire do fogo e junte a baunilha.
Desenforme o manjar e sirva com calda de caramelo e com pedaços de frutas como manga,abacaxi,kiwi,gomos de laranja,pêssego ou outra fruta de sua preferência.
Rende 25 porções.

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TORTA MERENGUE DE ABACAXI

INGREDIENETES:

1 receita de massa básica de torta doce assada
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de sal
1 1/2 xícara de água quente
3 ovos separados
1 colher de sopa de manteiga
casca ralada de 1 limão m´médio
suco de 2 fatias de abacaxi
3 colheres de sopa de açúcar

MODO DE FAZER:

Coloque em banho-maria uma panela e misture a água,o açúcar,o amido e o sal.Cozinhe mexendo sempre até ficar um creme liso e grosso.Misture um pouco do creme com as gemas e junte ao creme da panela.Deixe cozinhar por 3 minutos.Adicione a manteiga, a casca de limão ralada e o suco de abacaxi.
Deixe esfriar.Coloque este creme na massa de torta assada.Bata as claras em neve,e junte,uma de cada vez,as 3 colheres de açúcar.Bata bem e coloque em cima da torta,e leveao forno preaquecido até dourar.

SOBREMESA DE MAMÃO

INGREDIENTES:

2 mamões papaia grandes e maduros
1/2 colher (chá) de casca ralada de limão
1 colher de chá de suco de limão
2 claras
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Descasque os mamões, retire as sementes e corte a polpa em pedaços. Coloque no liquidificador,
junte a casca e o suco de limão e bata até obter um creme homogêneo. Coloque numa travessa.
Bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até virar um suspiro com picos
firmes. Com o auxilio de duas colheres (sopa), forme bolinhos e coloque numa frigideira funda,
com água em ponto de fervura ( a água não deve ferver aos borbulhões). Cozinhe meio minuto de
cada lado.Retire os bolinhpos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente.
Arrume os bolinhos escorridos sobre o creme de mamão na travessa. Sirva gelado.
Rende:10 porções

Bolo Trufado de Morango

INGREDIENTES:
(MASSA) :
4 ovos
2 xícaras chá de açúcar
2 xícaras chá de farinhade trigo
1 xícara chá de leite
1/2 xícara chá de chocolate em pó
1 colher sopa de fermento

RECHEIO E COBERTURA :

800g de chocolate blend
1 xícara chá de chantilly
450ml de creme de leite
1 colher sopa de licor de frutas silvestres
2 caixas de morangos lavados e picados
guaraná para molhar o bolo

MODO DE FAZER::
(MASSA)

Bater os ovos e o açúcar por 4 minutos em velocidade máxima. Depois,
reduza para mínima e acrescente o leite, a farinha de trigo e o chocolate em
pó já misturados, desligue a batedeira e acrescente o fermento em pó,
delicadamente, com a ajuda de um fuê.

RECHEIO E COBERTURA:

Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes, espere pegar consistência e use.

MONTAGEM:
Divida o bolo em três partes, regue com guaraná, coloque uma parte
da trufa e distribua metade dos morangos. Repita o mesmo processo,
finalizando com a última camada de bolo.
Decore com o restante da trufa e com os morangos.

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GELATINA COM CHAMPANHE E MORANGOS
INGREDIENTES:

100 grs de gelatina em pó sem sabor
2 xícaras de chá de açúcar
1 garrafa de champanhe
1 colher de chá de essencia de morango
1/2 xícara de chá de água
6 morangos
6 metades de pêssegos em calda
10 gotas de corante amarelo

Modo de Fazer:

Coloque a água sobre a gelatina para hidratar.
Depois leve ao fogo em banho- maria mexendo até dissolver.Junte o açúcar. Acrescente a essência,o corante e o champanhe,reserve.
Unte uma fôrma refrataria com óleo,forre o fundo com as frutas e derrame a gelatina pronta.Leve para gelar até endurecer, desenforme.Decore a gosto e sirva.

BOLO MOUSSE DE MORANGO

INGREDIENTES
(MASSA DE PÃO-DE-LÓ)

7 ovos,
2 xícaras (chá) de açúcar,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1/2 xícara (chá) de água quente,
1 colher (sopa) de fermento em pó.

(RECHEIO):

1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite sem soro,
1/2 pacote de gelatina sabor morango,
1 xícara (chá) de chantilly,
1 k de morangos.

(COBERTURA):

1 tablete de chocolate branco (200 g),
1 lata de creme de leite.

MODO DE FAZER:

MASSA

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Misture os ingredientes secos e a água, mexendo bem devagar. Coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio por uns 40 minutos.

RECHEIO

Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite e o pó da gelatina. Mexa até formar um creme. Espere esfriar, acrescente o chantilly e 1/2 k dos morangos picados. Reserve.

COBERTURA:

Derreta o chocolate com o creme de leite e reserve.

MONTAGEM:

Fatie o pão-de-ló e destribua uma camada numa forma de aro removível, untada e forrada com papel alumínio ou filme plástico. Coloque um pouco do recheio e vá fazendo camadas até terminar. Leve à geladeira. Desenforme no dia seguinte e cubra com a cobertura. Enfeite com morangos inteiros. Leve novamente à geladeira.

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CHOCOLATE MEXICANO
(CHOCOLATE QUENTE)

6 xícaras de leite
1/2 xícara de açúcar
100 grs de cocolate meio amargo partido em pedaços
1 colher de chá de canela em pó
2 ovos batidos
2 colheres de chá de baunilha
1 pau de canela (opcional)

MODO DE FAZER:

Numa panela misture o leite, o açúcar,o chocolate e a canela. Aqueça e mexa até que o chocolate derreta e o leite esteja bem quente.Aos poucos junte1 xícara de leite aos ovos,misture bem e despeje de volta na panela,cozinhe por mais 2 ou 3 min sobre fogo lento.Junte a baunilha e bata com batedeira manual até que espume.
Rende: 6 porções

.VARIAÇÕES:

AMERICANA: Acrescente aos ingredientes 1 tira de casca de laranja.

GAÚCHA: Acrescente aos ingredientes 2 paus de canela e sirva cada porção com uma colher de sopa de chantilly e canela em pó polvilhada.

VELUDO:Prepare o chocolate e sirva com 3 colheres de sopa de creme de leite

Ao PORTO: Adicione 2 colheres de sopa de vinho do porto e sirva imediatamente

TORTA BRIGADEIRO
(liquidificador)

INGREDIENTES:
(MASSA)

1 xícara de água fervente
6 colheres de sopa de chocolate em pó
6 colheres de sopa de açúcar
6 ovos
1 pacote de coco ralado (100 grs)
1 colher de sopa fermento em pó
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de baunilha
1 vidro de leite de coco


COBERTURA:

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de chocolate em pó
100 grs de chocolate granulado


MODO DE FAZER:
(massa)


Bata todos os ingredientes no liquidificador e asse em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 20 min.Espere amornar e desenforme.

Modo de fazer cobertura:

Leve os 4 primeiros ingredientes numa panela ao fogo até que atinja o ponto de brigadeiro mole.Com a cobertura ainda quente,cubra o bolo e salpique chocolate granulado.Decore a gosto.

MASSA PARA BOLO REHEADO

INGREDIENTES:

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga
2 gemas
1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
3 colheres de chá de fermento em pó
claras em neve

MODO DE FAZER:

Bata o açúcar com a manteiga, misture as gemas e o leite.
Peneire juntos a farinha com o amido e o fermento, e por último coloque as claras em neve.
Assar em tabuleiro, deixar esfriar.
Cortar e unir com creme ou recheio que preferir. Cobrir com glacê.

BOLO CAIPIRA

INGREDIENTES:
(MASSA)

1 lata de milho verde
1 xícara de manteiga
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de café soluvel
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

RECHEIO:

1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado

COBERTURA:

1 lata de leite condensado
1 tablete de chocolate meio amargo
chocolate granulado

MODO DE FAZER:

Bata no liquidificador o milho verde com metade da água da lata e reserve.Bata na batedeira a manteiga com as gemas (reserve as claras) até obter um creme liso.Junte o leite condensado,o café solúvel e o milho verde, reservando e batendo bem após cada adição.Acrescente a farinha peneirada com o fermento e bata mais um pouco.Desligue a batedeira e junte as claras que ficaram reservadas,batidas em neve, misturando delicadamente.Despeje numa forma untada e enfarinhada. Asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos.Enquanto isto prepare o recheio; misture o leite condensado com o coco ralado. Leve ao fogo baixo,mexendo sempre,deixe até obter consistência de creme. Desenforme o bolo, espere esfriar e recheie-o. Prepare a cobertura:aqueça o creme de leite em banho-maria e junte o chocolate picado,mexendo bem até formar um creme liso. Cubra todo o bolo e polvilhe com chocolate granulado.

TORTA PREGUIÇOSA

INGREDIENTES:
(MASSA)

1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de achocolatado em pó1 xícara de óleo
1 xícara de água quente
3 ovos inteiros
raspas de uma laranja
1 colher bem cheia de fermento em pó

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 colher de margarina
3 colheres de chocolate em pó
1 litro de leite
1 xícara de açúcar

Modo de Fazer:


Bata a massa em batedeira.Leve-a para assar em forma untada.
Depois de fria, tire da assadeira,corte ao meio e coloque o recheio.
Recheio:Leve ao fogo.Depois de frio recheie a torta.Cubra com chantilly e decore com fitas de coco.

surpresa rápida de coração (Dia dos Namorados)
(para 2 pessoas)

INGREDIENTES:

4 fatias de bolo de chocolate ou pão de mel (caseiro ou comprado pronto)
1 calice de rum
4 fatias de bolo de baunilha
1 barra de 200 grs de chocolate cobertura
1/2 xícara de geléia de morango
licor de cerejas (ou outro de sua preferência)
morangos

MODO DE FAZER:

Arrume o bolo de chocolate (ou pão de mel) e o de baunilha em pratos separados.
Regue o de chocolate com rum, e reserve ambos.
Rale ou pique metade do chocolate e leve-o ao fogo baixo em banho-maria.Quando derreter,derrame-o sobre o bolo de chocolate cobrindo-o.
Em outra panelinha,derreta a geléia com um pouco de licor, e cubra o outro bolo com ela. Deixe esfriar.
Enquanto isso,derreta o restane do chocolate,mergulhe moranguinhos nele e deixe secar. Então usando um molde ou faca,recorte os corações de bolo,um em cada fatia.
Arrume-os em pratinhos e acompanhe com os bombons de morango.

MORANGUINHO
(Docinhos)
2 latas de leite condensado
300 grs de coco fresco ralado fino
1 colher de sopa de manteiga
1 envelope de gelatina em pó sem sabor,derretida em banho-maria
corante alimentício vermelho
açúcar cristal

MODO DE FAZER:

Numa panela, coloque o leite condensado, o coco,e a manteiga.
Leve ao fogo,mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
Deixe esfriar um pouco, molde a massa em forma de moranguinhos e reserve.
Passe os moranguinhos na gelatina com algumas gotas de corante e depois no açúcar cristal.
Rende 80 unidades.

BOLINHAS PRESTIGIO
(docinhos)
Ingredientes:

1 embalagem de 100 grs de Coco ralado doce
1 xícara de chá de leite em pó
1 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de amido de milho
1 colher de chá de margarina
120 grs de chocolate em barra
1/2 xícara de chá de leite desnatado
1/2 xícara de chá de açúcar


Modo de Fazer:

No liquidificador, bata o leite em pó, a água, a amido de milho e a margarina até ficar um creme homogêneo. Despeje essa mistura numa panela e
junte-a com o chocolate picado e o leite.
Leve ao fogo e mexa até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, acrescente o açúcar, despeje essa mistura em um prato untado e leve à
geladeira para esfriar. Enrole ou corte os docinhos
depois de gelado e passe-os no Coco.
Rende: 50 docinhos

Cajuzinho
(docinhos)

Ingredientes:

1/2 kg de amendoim processado
2 xícaras chá de açúcar
2 colheres sopa de chocolate em pó
1/2 xícara chá de leite

Modo de Preparo:

Misture tudo muito bem, e faça os cajuzinhos.
Passe-os pelo açúcar e coloque em forminhas de papel.


Beijinhos de Abacaxi
(docinhos)

Ingredientes:

2 abacaxis
1 coco ralado
800 grs de açúcar

Modo de Fazer:

Passe os abacaxis no processador,então leve tudo ao fogo mexendo sem parar, e antes de aparecer o fundo da panela retire a mistura do fogo. Faça as bolinhas e passe no açúcar cristal e enfeite com um cravo no centro.

NEGRINHO TROPICAL
(Brigadeiro de bolo)

INGREDIENTES:

2 xícaras de chá de bolo de chocolate picado (use sobras, ou bolo comprado pronto)
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de uva passa clara e sem sementes (opcional)
1 xícara de chá de coco ralado
chocolate granulado

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela,menos o chocolate granulado. Misture muito bem e leve ao fogo baixo. Cozinhe,mexendo sem parar até que a mistura se desprenda do fundo da panela. Tire do fogo e deixe esfriar. Enrole os docinhos, deixando cada um com pelo menos uma uva passa, e passe os no chocolate granulado,envolvendo os completamente.Arrume em forminhas de papel.
OBS: Para variar o sabor e o colorido, misture sobras de bolos variados.

SOUFLÊ AURORA

INGREDIENTES:

4 claras batidas em neve firme com 1 pitada de sal
4 colheres de geléia de morango (ou outra de sua preferencia)
4 colheres de açúcar de confeiteiro
manteiga ou margarina
farinha de trigo
sal

Modo de Fazer:

Unte com manteiga ou margarina uma forma refratária.A seguir polvilhe-a com um pouco de farinha de trigo.Passe a geléia de morango na peneira
.A seguir misture com o açúcar de confeiteiro e mexa bem.Junte então as claras batidas em neve firme.
Despeje esta mistura aos poucos na fôrma já preparada, Leve ao forno brando, préviamente aquecido e deixe assar até que o souflê esteja bem seco por fora.
Sirva imediatamente.

BOLO DE CERVEJA

INGREDIENTES:

3 colheres sopa de manteiga cheias
1 colher chá de fermento em pó
1 xícara chá de cerveja
300 grs de farinha de trigo
300 grs de açúcar
6 ovos

Modo de Fazer:

Bater as claras em neve e sem parar de bater, adicionar o açúcar, a manteiga, as gemas e a
farinha já misturada com a cerveja em temperatura ambiente, e o fermento. Bater rapidamente,
despejar numa fôrma untada e assar, em forno preaquecido 180ºC (médio).

TORTA QUENTE DE MAÇÃ

INGREDIENTES:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 colher de manteiga
4 maçãs bem doces
Canela em pó

MODO FAZER:

Colocar em uma vasilha a farinha, o açúcar a manteiga e 1 colher café de canela em pó.
Amassar com a ponta dos dedos até formar uma farofa solta. Reservar. Descascar as maçãs, cortar em fatias e arrumar em uma forma untada com manteiga, espalhar a farofa por cima cobrindo completamente as maçãs. Levar ao forno moderado até que as maçãs estejam cozidas e a farofa dourada. Servir quente

PÃO RAPIDINHO

INGREDIENTES:


2 tabletes de fermento de pão
1/2 colher de chá de Sal
5 colheres de sopa de óleo
1 copo de leite morno
1 ovo
4 xícaras de farinha de trigo
2 batatas cozidas

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e faça pãezinhos ou, um só pão.
Pincele com gema de ovo.
Você poderá fazê-lo somente assim ou rechear com doce de leite, goiabada, chocolate ou outro recheio de sua preferência.
Forno médio (180ºC).

SEQUILHOS

INGREDIENTES:

600 grs de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de fermento em pó

Modo de Fazer:

Misturar tudo até ficar uma massa homogenea.
Fazer bolinhas e achatar com um garfo.Assar em tabuleiro,em forno quase frio.
(não deixar corar muito)

PAVÊ SURPRESA



INGREDIENTES:

250 gr de manteiga sem sal
300 gr de açúcar de confeiteiro
4 gemas
250 gr de amendoim torrado e sem pele
1 lata de creme de leite
500 gr de biscoito maisena
300 ml de leite
1 lata de doce de leite para corte cremoso

MODO DE FAZER:

Bata a manteiga com o açúcar e as gemas, até obter um creme esbranquiçado.
Acrescente o amendoim e o creme de leite. Reserve.
Umedeça os biscoitos no leite, disponha em refratário retangular.
Cubra com uma camada de creme e outra de biscoito e assim sucessivamente.
Leve a geladeira até o dia seguinte.
Desenforme e com o bico de confeitar decore com doce de leite. Se preferir use chantilly e raspas de chocolate.
Rende: 8 porções

BOLO PORTUGUÊS

INGREDIENTES:

8 ovos
1/2 kg de açúcar
1/2 kg de manteiga
4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite de coco
2 colheres de fermento em pó

Recheio:
goiabada

Modo de Fazer:

Bater a manteiga bem batida com o açúcar, juntar as gemas, uma de cada vez, a farinha de
trigo misturada com o fermento em pó, as claras batidas em neve e, por último,o leite de
coco.Assar em tabuleiro médio, preaquecido, untada e enfarinhado.
Recheio:
Goiabada, aquecida e amolecida com um pouco de água.
Cobertura:
Cubra com este glacê, bata 2 claras em neve com 4 colheres de sopa de açúcar,e depois
salpique coco ralado.

Bolo de festa 2

INGREDIENTES:
Para a massa do bolo está receita deve ser repetida 2 vezes

1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
5 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de suco de laranja

RECHEIO:

1/2 xícara de açúcar
1 xícara de agua
1/4 de xícara de leite
1 xícara de nozes moídas
5 gemas passadas pela peneira

GLACÊ:

2 1/2 xícaras de gordura vegetal hidrogenada ( 500 grs em temperatura ambiente )
3 1/2 xícaras de açucar de confeiteiro ( 455 grs )
2 colheres de suco de limão

Modo de Fazer:

Na batedeira bata bem a manteiga até ficar esbranquiçada. Junte o açúcar e bata mais.
Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo sempre depois de cada adição. Continue batendo
até obter um creme claro e leve.
Adicione a farinha de trigo, o fermento e bata rapidamente até tudo ficar misturado.
Acrescente o suco de laranja e bata até misturar.Despeje a massa numa assadeira untada de
25 cm de diâmetro.Asse em forno moderado 180ºC, pré aquecido, por 40 min, até ficar
dourado, ou que enfiando um palito saia limpo.
Retire do forno deixe amornar e desenforme.Quando estiver frio , divida o bolo ao meio
para rechear. Repita a receita para obter dois bolos.

PREPARE O RECHEIO:

Numa panela pequena, coloque o açucar e a água, mexendo somente até dissolver o açúcar.
Deixe ferver em fogo alto,abaixe o fogo o cozinhe até o ponto de fio fraco para verificar
o ponto, você deve colocar um pouco da calda morna entre o dedo polegar eo indicador.
Afaste os dedos , deverá formar um fio sem muita resistêcia. Retire do fogo e adicione o
leite e as nozes. Deixe esfriar.
Acrescente as gemas a calda fria, misture bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre até
engrossar e começar soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar.
Coloque uma das metades sobre um prato forrado com papel alumínio e recheie com 1/3 da
mistura de nozes.(Não deixe que o recheio esfrie muito,utilize-o ainda morno.)
Repita a operação até acabar o bolo e o recheio.Reserve.

GLACÊ:

Bata a gordura vegetal até ficar bem leve.Acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro, o
suco de limão e continue batendo até ficar uma mistura leve e uniforme.
Cubra o bolo, espalhando a glacê com a ajuda de uma espátula.Coloque o restante num saco
de confeitar e decore o bolo a gosto.
Leve o bolo ao freezer, sem cobrir, até que a cobertura esteja firme. Dá aproximadamente
40 porções.

KURABIÉDES
BISCOITOS CROCANTES ( Culinaria Grega)

INGREDIENTES:

200 grs de farinha de trigo
110 grs de manteiga ou margarina
200 grs de açúcar de confeiteiro
100 grs de amêndoas ou castanha de caju
2 ovos
1 calice de água de rosas
2 colheres de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata 100 grs de manteiga até obter um creme liso e suave. Acrescente as gemas. A seguir,
junte 100 grs de açúcar de confeiteiro batendo sempre.
Descasque as amêndoas, seque no forno e moa. Misture-as ao creme de manteiga e, por último
adicione a farinha e o fermento. Amasse até obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar durante uma hora.
Unte uma assadeira com manteiga restante. Polvilhe a mesa com farinha de trigo e abra
então a massa na espessura de poucos milimetros. Corte os biscoitos com um molde, no
formato que preferir. Coloque-os na assadeira já preparada e leve ao forno moderado
durante 20 minutos mais ou menos. Retire do forno e deixe esfriar. Despeje o açúcar
restante numa tigela mexendo sempre e junte gota a gota toda a água de rosas.Misture e
cubra os biscoitos. Deixe endurecer.

BOLO DE GENGIBRE

INGREDIENTES:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres chá de fermento em pó
2 colheres chá de gengibre em pó
1/2 colher chá de especiarias sortidas
1 pitada sal
2 colheres sopa de manteiga
1/3 xícara de açúcar mascavo
1 colher sopa de melado
1 colher sopa de karo
1 colher chá de bicarbonato
1 1/2 xícara de leite morno
2 ovos batidos
40 grs de gengibre picado

Modo de Fazer:

Unte uma forma quadrada de 20 cm e forre-a com papel manteiga untado. Peneire a farinha, o fermento, as especiarias e o sal numa vasilha. Bata bem a manteiga com o açúcar, o melado e o karo. Dissolva o bicarbonato no leite e adicione a mistura cremosa juntamente com os ingredientes secos peneirados, os ovos batidos e o gengibre picado. Bata bem e despeje na forma. Leve assar em forno médio (160ºC), durante 40 min aproximadamente, ou até que o bolo esteja bem crescido. Deixe esfriar na propria forma.
Obs:Se preferir cubra o bolo com glacê de limão.

BANANA DA TERRA FRITA

INGREDIENTES:

6 bananas da terra
óleo
açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer:

Descasque as bananas.Corte-as em fatias horizontais, de mais ou emnos 0,5 cm de espessura. A segir frite em oleo quente.
Arrume uma camada no prato que vai servir, polvilhando cada camada com açúcar e canela.
Sirva bem quente.

BOLO FOFO II

INGREDIENTES:
4 ovos
200 grs de açúcar
200 grs de fécula de batata
manteiga ou margarina
farinha de trigo

Para decoração:
creme de chantilly
passas
rum (opcional)

Modo de Fazer:

Unte com manteiga ou margarina uma fôrma redonda com furo central. A seguir polvilhe com um pouco de farinha de trigo.
Coloque as gemas numa tigela, acrescente todo o açúcar e bata na batedeira, até obter uma gemada crescida, espumosa e muito clara. Á parte, bata as claras em neve e misture-as deicadamente á gemada. Aos poucos adicione também a fécula de batata, peneirando-a diretamente sobre os ovos. Por último acrescente 1 colher de sopa de água fria, misturando e mexendo a massa sempre delicadamente. A seguir, despeje-a na fôrma já preparada. Leve então ao forno moderado.
Deixe assar por aproximadamente 40 min. Retire do forno, deixe esfriar e destaque-a um pouco. A seguir desenforme.
Se quiser, recheie o vão que fica no centro do bolo com creme de chantilly. Coloque sobre o creme umas 50 grs de uva passas,que devem ser colocadas de molho no rum, duas horas antes de serem usadas.
OBS: Este bolo fofo, leve e delicado pode ser servido como sobremesa ou hora do lanche.

BOLO DE FESTA

INGREDIENTES:

8 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá d farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
8 colheres de sopa de gordura vegetal
1 1/2 xícara de leite

MODO DE FAZER:

Bata 8 ovos na tigela grande da batedeira.
Junte 2 xícaras de chá de açúcar e continue batendo, até obter um creme claro e fofo.
Junte 3 xícaras de chá de farinha de trigo e 1 colher de fermento.
Enquanto isto, derreta 8 colheres de gordura vegetal com o leite.
Acrescente esta mistura a batedeira e continue batendo ate tornar a massa homogênea.Despeje mais da metade da massa em fôrma redonda de
30 cm de diâmetro e o restante da massa em fôrma pequena de 22 cm de diâmetro, ambas untadas.
Asse em temperatura média,em forno pre aquecido.Deixe esfriar e desenforme.
Corte os bolos ao meio, recheie o maior com doce de leite (500 grs) e o menor com doce de ameixa (300 grs).
Sobreponha os dois bolos recheando a superficíe de contato com doce de coco (300 grs).

GLACÊ:

Bata na batedeira 1 pacote de gordura vegetal,e acrescente uma lata de leite condensado em fio.Cubra o bolo e decore com o saco de confeitar.
Decore com flores naturais ou de açucar ( a venda em lojas especializadas)
Rende:20 a 30 porçõea.

SONHOS ASSADOS

INGREDIENTES:

2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 xícara de leite
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer:

Peneire juntos os 4 primeiros ingredientes. Junte o leite, a manteiga e os ovos bem batidos.
Misture bem. Unte forminhas de refratarias e ponha um pouco da massa em cada uma.
Forno moderado, por 20 a 25 minutos.

BROINHAS DE FUBÁ
INGREDIENTES:

2 xícaras de chá de fubá
1 xicara de cha de leite
3 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de erva doce
1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Leve ao fogo uma panela com leite, açúcar ,sal e erva doce. Deixe ferver e junte a manteiga ou margarina. Assim que a manteiga derreter no leite quente, despeje tudo sobre o fubá. Deixe esfriar.Em seguida acrescente os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição. A seguir junte a farinha de trigo e o fermento. Misture bem e faça bolinhas com esta massa. Coloque um pouco de fubá numa tigela bem pequena e vá colocando as bolinhas, uma a uma, dentro da tigela e sacudindo para que as mesmas fiquem revestidas de fubá.
Por último, coloque-as numa assadeira untada e leve ao forno bem quente.

TORTA BIS

Ingredientes

Para o creme branco:

1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite
3 gemas
2 colheres sopa cheias de amido de milho
1 colher sopa de manteiga
gotas de baunilha

Para o mousse de chocolate:

1 tablete de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras em neve bem firmes
3 colheres sopa de açúcar

Modo de fazer:

Separe um pouco do leite e dissolva o amido. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo
mexendo sempre até engrossar o creme (uns quatro minutos depois de começar a ferver).
Despeje o creme já no pirex que vai ser servido e espere esfriar.
Derreta o chocolate picado no microondas (potência descongelar), misture com o creme de leite.
Reserve.
Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos. Bata mais. Junte o chocolate
misturando delicadamente.
Por cima do creme branco despeje 1 caixa de bis picado e por cima do bis, o mousse de chocolate.
Leve ao freezer por duas horas e depois passe para a geladeira até a hora de servir.

BOLO DE CHOCOLATE E ABÓBORA

Ingredientes

1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 xícara chá de açúcar
1/2 colher chá de sal
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de canela em pó
1/2 colher chá de noz-moscada
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de gengibre em pó
1/2 xícara chá de manteiga
1 xícara chá de abóbora cozida e amassada
2 ovos
1 xícara chá de chocolate meio amargo picado
1 xícara chá de castanha-do-pará picada

Cobertura:

200 grs de chocolate meio amargo ou ao leite
1 caixa (200 ml) de creme de leite

Modo de fazer

Unte uma forma de bolo inglês de 22x12 cm. Numa vasilha grande misture todos os ingredientes do bolo, menos o chocolate e a castanha. Bata com a batedeira em velocidade média por 2 minutos. Retire da batedeira e junte o chocolate e as castanhas.
Coloque a massa na forma preparada e asse em forno moderado pré-aquecido por cerca de 50 minutos.
Enquanto isso, derreta o chocolate da cobertura em banho maria, junte o creme de leite em temperatura ambiente, combine tudo muito bem e reserve a cobertura na geladeira até a hora de empregar.
Retire o bolo do forno, espere alguns minutos e transfira para um prato até esfriar.
Prepare a cobertura, derretendo o chocolate em banho maria e misturando em seguida e creme de leite em temperatura ambiente.

TORTA CROCANTE DE NOZES E CHOCOLATE
Ingredientes:

1 pacote de manteiga (200 grs) + 2 colheres
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara de chocolate em pó
4 ovos
1 cálice de licor
1 pacote de biscoito maisena picado
250 grs de nozes picadas
1 xícara de uvas-passas sem semente
1 caixinha de creme de leite sem soro
2 tabletes de chocolate meio amargo
2 xícaras de chá de açúcar

Modo de fazer:

Na véspera, bata a manteiga em creme, juntando aos poucos o leite condensado, o chocolate em pó,
os ovos e o licor. Desligue a batedeira e acrescente os biscoitos picados, as nozes (150 grs) e
as uvas-passas. Forre uma fôrma com papel-alumínio, despeje o conteúdo e leve à geladeira.
No dia seguinte, desenforme em um prato e espalhe a cobertura sobre a torta. Para preparar a cobertura, misture em banho-maria o creme de leite com os tabletes de chocolate.
Para o crocante, deixe caramelar 2 xícaras chá de açúcar com 2 colheres de manteiga.
Misture ao caramelado 100 grs de nozes bem picadinhas. Espalhe esta mistura sobre uma superfície de mármore untada, espere esfriar e passe o rolo de macarrão até formar o crocante.
Coloque em cima do bolo. Sirva gelado.

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

4 ovos
1 xícara chá rasa de açúcar
3 colheres de chá de açúcar vanile ( opcional )
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
200 grs de creme de chantilly

MODO DE FAZER:

Bata as gemas com 4 colheres de sopa de água, acrescente aos poucos o açúcar misturado ao açúcar vanile e bata até obter
uma massa cremosa.Bata as claras em neve.Coloque este suspiro sobre o creme de gemas; peneire por cima a farinha misturada com o chocolate em pó e o fermento,e misture levemente.Despeje a massa numa assadeira retangular ( 27cm x37cm) forrada com papel impermeavel untado.Asse em forno quente ( 200ºC ) por 15 minutos aproximadamente.
Desenforme ainda quente sobre um guardanapo úmido e retire o papel. Espalhe o açúcar de confeiteiro e vá enrolando o rocambole com a ajuda do pano.Quando esfriar desenrole-o, espalhe o chantillly, enrole-o novamente.Polvilhe açúcar de confeiteiro.
Rende aproximadamente 8 porções.

BOMBOM DE AMARULA

Ingredientes:


1 lata de creme de leite
300 g de chocolate ao leite picado
2 e 1/2 colheres sopa de licor de amarula
200 g de chocolate cobertura

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate com o creme de leite e acrescente o licor de amarula.
Leve à geladeira para endurecer.
Retire e modele os bombons, banhe com o chocolate cobertura, bata com um garfo, para sair o excesso e coloque sobre papel aluminio para secar.Depois de secos corte as bordas que ficaram e embrulhe a seu gosto.

PIRULITO ROCAMBOLE

INGREDIENTES:


palitos de madeira
500 grs de chocolate cobertura
500 grs de chocolate hidrogenado branco

Modo de fazer:

Prepare separadamente os chocolates de acordo com as instruções da embalagem.
Depois da preparação dos chocolates, faça uma camada nas formas de pirulito com o chocolate branco, deixando sempre um espaço para as camadas de chocolate cobertura. Trabalhe primeiro com o branco, pois ele é mais consistente e fica firme, dando assim a oportunidade de intercalar um e outro.Despeje então o chocolate cobertura, cobrindo os espaços que ficaram. Dê umas pancadas firmes com as formas, coloque os palitos e leve a geladeira para que sequem. Retire-os quando as formas ficarem opacas.
Vire-os sobre uma tábua forrada com papel aluminio e deixem que sequem durante 12 horas.
OBS: Use o saco de confeitar para facilitar.
Rendimento:12 pirulitos

BOMBONS DE CEREJAS

Ingredientes:

Cerejas conservadas em licor de marasquino

Foundant::
Chocolate de sua preferência (ao leite, branco ou meio amargo)

Modo de Fazer:

Amoleça o foundant com o marasquino da cereja até obter uma mistura pastosa mas fluída.Forre a forma do formato de cerejão com o chocolate temperado.Bata bem a forma, retire o excesso deixando somente uma casquinha de chocolate cobrindo a forma.
Leve a forma com a casquinha de chocolate ao refrigerador para uma secagem rápida
Retire do refrigerador, coloque um pouco da pasta de cereja e sobre a mesma uma cereja escorrida, cubra o recheio com chocolate e leve ao refrigerador para completar a secagem do bombom.
Durabilidade: 2 meses

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OVO BICOLOR

INGREDIENTES:

1/2 kg de chocolate amargo
1/2 kg de chocolate branco

Modo de fazer:

Pique um dos dois tipos de chocolate, derreta-o e resfrie-o conforme instruções da embalagem.
Comece a fazer as cascas, cobrindo as formas com uma ou duas camadas de chocolate.
Enquanto seca, prepare o outro chocolate. Acrescente uma ou duas camadas de cor diferente da
primeira e deixe descansar, como na camada anterior.
Quando o chocolate estiver seco e firme, monte o ovo e embale-o.
OBS: Se você alternar as camadas, ou seja, se fizer dois ovos, com a primeira camada de
chocolate amargo e os demais com chocolate branco, terá ovos diferentes, sem trabalho diferentes.
Recheie os ovos com bombons ou confeitos e embrulhe-os, deixe os em lugar seco, arejado e de
preferencia escuro (dentro de armarios).
Rende: 4 ovos de 1/2 kg cada um.




OVO MARMORIZADO



I INGREDIENTES:

1 1/2 kg de chocolate escuro (meio amargo, ao leite ou amargo)
1/2 kg de chocolate branco

Modo de Fazer:

Pique os dois tipos de chocolate e derreta conforme instruções da embalagem, trabalhando sempre em separado, ou seja, sem
misturá-los. Prepare as fôrmas e besunte-as com a primeira camada de chocolate. Em seguida, acrescente a segunda camada,
desta vez com outro tipo de chocolate e misturando ligeiramente as duas camadas, com o próprio pincel ou uma colher. Deixe
secar e leve a geladeira. Repita o trabalho ate que a casca atinja o ponto desejado e termine o ovo com outra camada.
Sugestão: Recheie seus ovos marmorizados com bombons feitos com chocolates branco e escuro.
Rende:4 ovos de 1/2 kg cada.